随着“五一”假期临近，人员流动、旅游及聚餐活动大幅增加，且当前正值汛期，高温高湿及暴雨洪涝天气易导致食物腐败变质，食品安全风险隐患交织叠加。为切实保障广大人民群众饮食安全，确保大家度过一个平安、健康的假期，特发布如下食品安全提示：

　　一、警惕汛期隐患，妥善存放食材

　　汛期易发停电、断水等情况，广大消费者和餐饮单位需提前做好防范。若遇洪涝灾害，切勿食用被洪水淹泡、污染的食品；因停电导致冰箱、冷柜停运的，需密切关注食材状态，对已变质的肉类、海鲜及剩菜剩饭坚决废弃，切勿重新食用，严防食物中毒。

　　二、采购食品需细心，认准正规渠道

　　购买食品时，应优先选择证照齐全、管理规范的商场、超市及农贸市场。汛期购买生鲜食材需更加注重新鲜度，坚决避免购买来源不明、死因不明或未经检疫的畜禽肉。购物时务必看清食品标签，核对生产日期、保质期及贮存条件等信息，确保包装完好无损、信息完整可追溯。

　　三、规避高风险食品，切忌盲目尝鲜

　　严禁采购、加工、食用发芽土豆、野生蘑菇、不明物种鱼贝类、不明来源野菜等高风险食品。特别警示： 春季是河豚鱼卵巢发育期，毒性达到峰值，且目前无特效解毒剂，切勿购买、食用任何品种的河豚鱼，严防致命中毒事故发生。

　　四、严格加工制作，防范交叉污染

　　居家烹饪时，要做到生熟分开，使用专用的刀具、砧板和容器处理生熟食材，避免交叉污染。烹饪过程需确保充分受热，尤其是肉类、蛋类、海鲜等易受微生物污染的食品，必须彻底煮熟煮透。汛期气温较高，剩菜剩饭在室温下存放时间切勿超过2小时，再次食用前必须彻底加热。

　　五、外出就餐看资质，践行文明用餐

　　“五一”期间外出就餐，应选择证照齐全、卫生条件良好、实施“明厨亮灶”的餐饮单位。点餐时多选热菜，尽量减少生冷食物（如凉拌菜、生食海产品等）的摄入。倡导“光盘行动”，使用公筷公勺，按需点餐，拒绝餐饮浪费，共同营造文明就餐新风尚。

　　六、网络订餐查资质，收餐当面核验

　　网购餐食时，请认真核实平台商家公示的营业执照与食品经营许可证。尽量选择距离近、配送快、“食安封签”完好的商家。收到外卖后，第一时间检查外包装是否破损、封签是否完整。若发现食品变质或受到污染，有权拒收并及时联系平台或商家处理。

　　七、增强维权意识，保留消费凭证

　　无论线下购物还是就餐，请妥善保留消费发票、小票、订单截图及问题食品照片等证据。一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，尽快就近就医，并保存好病历和化验报告。如遇消费纠纷或发现食品安全违法行为，请及时拨打12315或12345热线投诉举报，依法维护自身合法权益。